Прескочи към информацията за продукта
Бразилия — Кутия с плодове
  • Бразилия — Кутия с плодове
Бразилия — Кутия с плодове

Бразилия — Кутия с плодове

€14,00
С включени данъци. Доставката се изчислява при плащане.
Размер:
Изберете начин на смилане

Възможност за вземане от Fridtjof Nansen Street 19

Обикновено е готово след 24 часа

Бразилия — Кутия с плодове

200 g

Fridtjof Nansen Street 19

Възможност за вземане от обикновено е готово след 24 часа

Fridtjof Nansen Street 19
1142 Sofia
България

+359884806005

Urban Embassy Specialty Coffee Slavyanska

В момента няма възможност за вземане

Slavyanska Street 3А
1000 Sofia
България
Product Information

Вкусов профил: млечен шоколад, лешници, зрели плодове 

Производител: Кооператив Cocatrel

Регион: Трес Понтас, Сул де Минас 

Сорт: Смесен

Обработка: натурален процес

За силата на кооператива

Основан през 1961 г. в Трес Понтас, Бразилия, кооперативът Cocatrel постепенно се превръща във втория по големина в страната. Днес той обединява над 6000 членове и разполага с 11 регионални пункта за изкупуване на кафе.

Всяка доставена партида получава уникален QR код, който осигурява проследимост по цялата верига на доставки. Така производителите могат да проследят пътя на своето кафе от фермата нататък. Над 50% от членовете на кооператива отглеждат кафе в стопанства с площ под 10 хектара — ясен знак за подкрепата към малките производители.

Caixa de Frutas, чието име означава „кутия с плодове“, е едно от специалните предложения на Cocatrel. Кафето произхожда основно от района Кармо де Кашоейра и е подбрано заради характерните си нотки на червени плодове и кремообразен млечен шоколад. Екипът на Cocatrel Direct Lab оценява и подбира кафетата за този бленд, като всяка партида трябва да постигне поне 83 точки при дегустационната оценка и да се отличава с чист и качествен вкусов профил.

Static Drying - the technology behind the fruit profile

Отличителна черта на Caixa de Frutas е методът на сушене в специални статични контейнери. Всеки от тях е с дълбочина един метър и побира до 15 000 литра кафеени черешки — количество, еквивалентно на около 25–30 чувала зелено кафе.

На дъното на контейнерите има вентилирана решетка, която позволява на въздуха да циркулира отдолу нагоре през кафето. Два термометъра, разположени на различна дълбочина, следят температурата, която се поддържа под 40°C, за да се запази качеството на кафето.

Методът се нарича „статичен“, защото по време на сушенето черешките остават неподвижни — не се обръщат и не се завъртат. След приключване на сушенето кафето отлежава още една до две седмици, преди да бъде смляно и да се отстранят обвивките. Този процес допринася за развитието на по-изразен плодов характер и по-жива, отличителна чаша в сравнение с традиционния вкусов профил на натурално обработените бразилски кафета.

Caixa de Frutas се обработва по натуралния метод — кафеените черешки се сушат цели, без предварително отстраняване на плода. При този процес кафето се суши в статични контейнери с контролирана циркулация на въздуха и температура под 40°C.

След сушенето кафето отлежава приблизително една до две седмици, преди да бъде подложено на последваща обработка. Резултатът е по-изразен плодов профил от този, който обикновено се свързва с натурално обработените кафета от Бразилия.

В чашата Caixa de Frutas съчетава нотки на червени плодове с кремообразната сладост на млечен шоколад — характер, който стои зад името му: „Кутия с плодове“.

Източник на снимките: https://www.cocatrel.com.br

Вижте още: