Прескочи към информацията за продукта
ТРИ ЗМЕЯ
  • ТРИ ЗМЕЯ
ТРИ ЗМЕЯ

ТРИ ЗМЕЯ

€23,00
С включени данъци. Доставката се изчислява при плащане.
Размер
Изберете начин на смилане

Възможност за вземане от Fridtjof Nansen Street 19

Обикновено е готово след 24 часа

ТРИ ЗМЕЯ

200 g

Fridtjof Nansen Street 19

Възможност за вземане от обикновено е готово след 24 часа

Fridtjof Nansen Street 19
1142 Sofia
България

+359884806005

Urban Embassy Specialty Coffee Slavyanska

Възможност за вземане от обикновено е готово след 24 часа

Slavyanska Street 3А
1000 Sofia
България
Product Information

Вкусов профил: Сушени боровинки, тъмен шоколад, ром 

Ферма: Café Granja, La Esperanza

Район: Кайседония, Вайе дел Каука

Сорт: Caturra & Colombia

Tres Dragones от фермата Потоси

Tres Dragones преминава през специален процес на обработка, който го превръща в кафе с неповторим характер. Кафеените черешки се берат ръчно една по една в момента на оптимална зрялост и след това се сортират чрез флотация, като се запазват само плодовете с най-висока плътност. Преди началото на ферментацията се измерва стойносттаBrix, за да се определи концентрацията на захари в плодовете.

The first stage is a 24-hour aerobic fermentation (in open containers with oxygen), which activates the enzymatic processes and lays the foundation for developing the flavour profile.

The coffee cherries then undergo 72-hour anaerobic fermentation (in hermetically sealed containers, without access to oxygen), contributing to greater complexity and a richer aromatic structure.

To stabilise them, the cherries are dried in mechanical dryers called Silos at Café Granja, at a constant temperature of 38°C for 8 to 12 days.

Finally, the coffee is stored in rooms maintained at a controlled temperature of 18–19°C to preserve its freshness and aromatic integrity.

Image source: https://cafegranjalaesperanza.auction

Вижте още: