Skip to product information
Hendra Maulizar | Indonesia
  • Hendra Maulizar | Indonesia
Hendra Maulizar | Indonesia

Hendra Maulizar | Indonesia

€10,00
Taxes included. Shipping calculated at checkout.
Информация за продукта

Flavors: Watermelon candy, Papaya, Pineapple, Guava

Process: Natural Carbonic Maceration

Producer: Hendra Maulizar

Farm: Avatara Coffee

Region: Pegasing, Aceh

Altitude: 1600 m a.s.l.

Variety: Abbysinia, Catimor, Typica

Какво стои зад процеса Natural Carbonic Maceration?

Кафе черешите първо се сортират чрез флотация, при която плодовете с по-ниска плътност се отделят.

Подбраните цели кафеени черешки се поставят в херметически затворени пластмасови съдове. В тях се подава въглероден диоксид (CO₂), за да се създаде среда, благоприятна за ферментацията.

С напредването на процеса налягането в затворените съдове постепенно се повишава, а собственото тегло на черешките оказва лек натиск върху долните слоеве.

След приключване на ферментацията черешките се сушат цели по метода "Natural".

Първоначално се разстилат върху повдигнати африкански легла за сушене за период от 14 до 20 дни, след което се преместват в специални вътрешни дворове, където сушенето продължава до достигане на желаната влажност.

Източник на изображенията: IG @hendramaulizar

Разгледайте още: