Skip to product information
TRES DRAGONES
  • TRES DRAGONES
TRES DRAGONES

TRES DRAGONES

€23,00
Taxes included. Shipping calculated at checkout.
Размер
Изберете начин на смилане

Pickup available at Fridtjof Nansen Street 19

Usually ready in 24 hours

TRES DRAGONES

200 гр.

Fridtjof Nansen Street 19

Pickup available, usually ready in 24 hours

Fridtjof Nansen Street 19
1142 Sofia
Bulgaria

+359884806005

Urban Embassy Specialty Coffee Slavyanska

Pickup available, usually ready in 24 hours

Slavyanska Street 3А
1000 Sofia
Bulgaria
Информация за продукта

Вкусов профил: Сушени боровинки, тъмен шоколад, ром 

Ферма: Café Granja, La Esperanza

Район: Кайседония, Вайе дел Каука

Сорт: Caturra & Colombia

Tres Dragones от фермата Potosí

Tres Dragones преминава през специален процес на обработка, който го превръща в кафе с неповторим характер. Кафеените черешки се берат ръчно една по една в момента на оптимална зрялост и след това се сортират чрез флотация, като се запазват само плодовете с най-висока плътност. Преди началото на ферментацията се измерва стойносттаBrix, за да се определи концентрацията на захари в плодовете.

Първият етап представлява 24-часова аеробна ферментация (в отворени съдове с кислород), която активира ензимните процеси и поставя основата за развитието на вкусовия профил.

След това черешките преминават през 72-часова анаеробна ферментация (в херметически затворени съдове, без достъп на кислород), която допринася за по-голяма комплексност и по-богата ароматна структура.

За да се стабилизира състоянието им, черешките се сушат в механични сушилни, наречени Silos в Café Granja, при постоянна температура от 38°C в продължение на 8 до 12 дни.

Накрая кафето се съхранява в помещения с контролирана температура 18–19°C, за да се запазят неговата свежест и ароматна цялост.

Произход на изображенията: https://cafegranjalaesperanza.auction

Разгледайте още: